Обычай оставлять добровольное денежное вознаграждение персоналу за качественное обслуживание известно давно. Такой жест является типичным проявлением признательности клиента за отличный сервис. В каждом регионе планеты он имеет свои отличия и особенности. Эта статья расскажет об этикете чаевых (Украина), уместном в заведениях общественного питания, такси и гостиницах.
Принято ли оставлять чаевые в Украине?
Известно, что обычай давать обслуживающему персоналу деньги на чай вошел в быт на европейском континенте еще во времена XIX века. Тогда работники обслуживания не всегда получали плату за свою работу, и такая инвестиция клиентов являлась своего рода компенсацией соответствующего нюанса.
Сейчас ситуация поменялась. Однако отношение как к самому факту оставления суммы, а тем более к ее размеру неоднозначно.
Общая культура чаевых в нашей стране характеризуется следующими моментами:
- ответ на вопрос, обязательно оставлять чаевые, сугубо индивидуален – он зависит от заведения и персонального чая.мки о его сервисе пользователя услуг;
- основой для этого акта есть не строгая регламентация, а исключительно добровольность и благодарность за обслуживание;
- заведения, в которых обслуживающий персонал получает «на чай», имеют разную отраслевую специфику – чаще всего это сфера общественного питания, гостиничного бизнеса, транспортного обслуживания и курьерские службы;
- чаще всего сумма, превышающая цифру в чеке, передается работнику наличными непосредственно «на руки».
Если обслуживание плохо или по каким-либо причинам клиента не устраивает, он имеет право не давать персоналу таких денег.
Как меняется отношение к чаевым со временем?
В прошлом, до времен автоматизации и цифровизации, такие дополнительные деньги представитель сферы обслуживания получал исключительно наличными – альтернативы ведь не существовало.
Сейчас многие люди воспринимают как социальную норму чаевые в ресторане – Украина в данном плане не исключение, хотя многие другие соотечественники продолжают расценивать такую плату как благодарность за достойный уровень сервиса.
В последние десятилетия культура чаевых вышла за пределы ресторанов, распространяясь на другие отрасли обслуживания – в частности доставку заказов, бьюти-услуги и такси. Многие отечественные потребители относятся к такой тенденции нейтрально или даже негативно.
По последним данным соцопроса, всегда оставляет чаевые только 44 % украинцев. 45% наших соотечественников делают это эпизодически, а 12% граждан придерживаются принципа не платить свыше суммы официального счета никогда.
Любопытно, что полномасштабная война не привела к искоренению такого обычая. Она повлияла лишь на размер чаевых, ставший нестабильным.
Сравнение с Европой
На территории Евросоюза многие заведения сферы обслуживания практикуют так называемый Service Charge. Он предполагает включение чаевых в расчетный чек.
В нашей стране такая тенденция по крайней мере пока повсеместного распространения не получила. Возможно, потому что наши соотечественники осуждают внесение tipping Ukraine к чекам.
За рубежом на этот процесс повлияло распространение QR-кодов и безналичных счетов. В результате он упростился, но в таких условиях клиенты стали испытывать со стороны персонала больше давления, связанного с просьбой оставлять «на чай».
Сколько оставлять чаевых в разных заведениях
Этот вопрос риторический. Ответ на него зависит не только от сферы обслуживания, но и от формата и статуса самого заведения.
Дополнительное значение имеет регион – если он, например, является популярным туристическим центром или культовым курортом, сумма «на чай» становится больше стандартной.
Рестораны
Разумно со стороны посетителей ресторанов оставлять чаевые официанты в размере 5-10% от суммы заказа. Особенно щедрые клиенты, которые в восторге от уровня сервиса по профессионализму персонала, могут увеличить соответствующую сумму до 15%.
В целом такое решение, как и его масштаб, должно быть принято по усмотрению гостя ресторана или ресторанно-развлекательного комплекса.
Иногда соответствующая сумма сервисного сбора включается в счет. При наличии в чеке пункта Service charge, оставление чаевых не обязательно. Также не стоит их оставлять в случаях, когда сервис в ресторане не нравится или официант выполняет собственные обязанности небрежно или не соблюдает профессиональную этику.
В таком случае следует поставить в известность об этом факте администратора, четко и аргументированно сформулировав претензии. Если случай критический и конфликт не удается решить таким образом, клиент должен обратиться в правоохранительные органы, которые зафиксируют нарушения. Можно также оставить комментарий о проблеме в книге жалоб и негативном отзыве на сайте заведения.
Кафе и бары
Если речь идет о кофейнях, кафетериях и барах, сумма «на чай» у них чаще всего округлением в большую сторону указанной в расчетном чеке цифры.
К примеру, если заказ сделан на 94 гривны, можно оставить 100 гривен. Выделить чаевые бармена целесообразно в случае, если бар находится в дорогом ночном клубе или входит в инфраструктуру другого элитного центра отдыха и развлечений. Решение о размере этой суммы зависит от общей стоимости заказа и бюджета гостя заведения.
Служба доставки
Спрос на курьерские услуги в последние годы стабильно растет, но дополнительно оплачивать его, поощряя любезность и добросовестное исполнение обязанностей работниками такой сферы не является правилом хорошего тона, тем более догмой.
Однако получатель заказа может выразить свою благодарность, предложив чаевые курьера (Украина) в сумме до 10% от стоимости доставленного им товара. Такая цифра является разумным пределом.
Такси
Никто не обязывает давать «на чай» и водителю, работающему в таксопарке. Но на практике некоторые состоятельные клиенты иногда доплачивают таксистам за срочность, комфорт доведения в пункт назначения, идеальную чистоту салона или пособие с багажом.
В таких случаях переплата за качество предоставляемых услуг не должна превышать 10%, предусмотренной официальным прайс-листом компании, стоимости поездки. Иногда достаточно необходимый платеж просто округлить в большую сторону.
Интересно, что сделать это можно не только наличными, но и через приложения. чаевые в такси (Украина) можно перечислить через приложения Bolt или Uber. В функционале таких программ соответствующая опция предусмотрена.
Гостиницы
Во многих престижных гостиничных комплексах, особенно за границей, оставлять небольшие суммы обслуживающему персоналу являются нормой, если не правилом. Считается, что такой жест постояльца рациональный, направленный на улучшение качества обслуживания.
Особенно распространена соответствующая практика за рубежом, в частности, в курортных отелях Турции и Кубы. Их горничные получают за уборку номера от 2 до 5 $/€, а носителям багажа платят 1-2 $/€.
Эти суммы в нашей стране не являются обязательными и сравнительно меньшими. Ориентировочный размер чаевых.) для обслуживающего персонала гостиницы составляет от 20 до 50 гривен. Однако, если финансовое положение и убеждение арендатора гостиничных апартаментов позволяют выделить для этого больше средств, горничные и носители багажа получают от них больше денег.
Когда нельзя оставлять чаевые
Выделение персонала суммы «на чай» неприемлемо в следующих ситуациях:
- в случае низкого качества сервиса – признаками несоответствия услуг необходимым стандартам является грубое поведение персонала, долгое ожидание заказов, подача в холодном виде горячих блюд;
- включение сервиса в счет – такая тенденция уже распространилась в Европе и в ближайшее время может распространиться и на территории Украины;
- заведения самообслуживания – подразумеваются кафе и бары, в которых посетитель забирает заказ сам у стойки, а расплачивается на кассе;
- недостаток у клиента средств – если денег хватает только на оплату заказа, платить «на чай» тому, кто его принес или доставил, необходимости нет.
Сумма, которую принято называть чаевыми, фактически является оценкой работы работника сферы услуг. Решение о его материальном поощрении является добровольным жестом со стороны потребителя.
Распространенные ошибки при оставлении чаевых
Можно привести такие примеры некорректного предоставления официанту, таксисту, курьеру и т.п. соответствующего добровольного денежного вознаграждения.
- Слишком мал или слишком велик размер суммы. Не стоит тем, кто делает дорогой заказ, оставлять 1 гривну. Не следует производить и оплату двойную, если она уже предусмотрена Service Charge. В последнем случае расходы будут лишними.
- Игнорирование сервисного сбора или местных культурных норм. К примеру, в стране восходящего солнца и Китае и Австралии предложение персонала чаевых расценивается ими как оскорбление. А в США чаевые к 20% считаются признаком достоинства того, кто их дает.
- Неудачный способ передачи. Не самым лучшим решением станет оставление денег на грязном столе или передача их пренебрежительно.
Сколько оставлять чаевыхрешает сам клиент. Но если он это делает, деньги следует давать работнику сферы обслуживания на руки. Альтернативные варианты – перечисление через терминал или специальную денежную книжку.
