Лето время, когда в Украине созревают разнообразные овощи. Спелость большинства этих культур можно заметить визуально. Иначе обстоятельства складываются с любимым взрослыми и детьми арбузом: в плоде его съедобную мякоть скрывает плотная, зеленая, часто полосатая кожура. В результате купленный арбуз часто потребителей разочаровывает: он может оказаться недозрелым, поэтому недостаточно сладким.
Однако существуют реальные методы, которые помогут такой досадной ошибки избежать. Практические рекомендации о том, как выбрать арбуз на рынке, в супермаркете или даже на собственном огороде правильно и без надрезания его шкурки, предлагает дальнейший текст.
Статья сосредотачивает внимание читателя на многих факторах, каждый из которых свидетельствует о желаемых вкусовых качествах этого популярного плода, а также объясняет наиболее распространенные ошибочные принципы его выбора.
Признаки спелости арбуза
Некоторые продавцы на рынке предлагают потенциальным клиентам надрезать свой товар, чтобы убедиться в его достойных вкусовых качествах.
Они уверены, что увидев алую мякоть и темные семена, покупатели не откажутся от приобретения такой ягоды-гиганта.
Однако специалисты тем, кто интересуется, как проверить арбуз на спелость, не советуют приставать к этому предложению реализаторов. Ведь не факт, что их нож гигиенически чист. К тому же, надрезанный овощ требует герметичной упаковки и склонен к быстрому увяданию. На срезе он потеряет упругость и вкус.
Но существуют другие, эффективные способы определения оптимальной ступней зрелости и желаемых вкусовых качеств этого популярного плода.
Список их приводится ниже.
- Осмотрите кожуру. О созревании арбуза классических сортов не в тепличных условиях, а на поле, на башне свидетельствует кожура темная и плотная. Кожа качественного плода не продавливается ногтем – по крайней мере, для этого следует приложить значительные усилия. А если вы можете легко поцарапать наружную поверхность этого овоща, от покупки его лучше отказаться. Это свидетельство того, что плод сорван рано, потому что его кожица не успела набрать плотности.
- Постучайте по плоду. Хотя почти все слышали, что таким нехитрым способом с данной целью можно использовать, точно знает, как проверить арбуз постукиванием, далеко не каждый. На самом деле, в таком случае следует прислушиваться к звуку. Если он приглушен, это может означать один из двух вариантов: либо сорванный недозрелым, либо его сорвали настолько давно, что он уже успел внутри подсохнуть. Звенящий стук является очевидным доказательством сочности арбуза.
- Найдите желтое пятно. Такой участок на кожуре обязательно должен быть. Она образуется в месте, которым полосатый великан прикасается к поверхности почвы. Если он получил недостаточно солнца для того, чтобы полностью созреть, это небольшое пятнышко будет иметь оттенок белесый, бледный. А вот когда арбуз спелый, она будет отличаться интенсивным и насыщенным, ярко-желтым цветом.
- Проверьте «пуговицу». Так называют место вокруг арбузного хвостика, откуда он растет. У спелого плода оно всегда сухое и имеет характерную «одеревенеливость». Если подходящий участок зеленый, продолжайте поиски нужного вам товара. Возможно, он находится в другом магазине или у другого продавца.
- Найдите средний размер. Соответствующая рекомендация правильна для тех, кто выбирает арбуз в большой куче соответствующего товара одного сорта. Небольшие плоды вполне могут оказаться недозрелыми. А наиболее крупные могут быть искусственно прикормленными, то есть содержать значительное количество опасных для здоровья химикатов, в частности, нитратов и пестицидов.
Вообще габариты арбузов зависят от региона, где они были выращены, а также от их сорта.
Полезные советы при покупке арбуза
Тем, кто интересуется, как определить спелый арбуз, красный, сладкий и вкусный, лучше учесть и дополнительные моменты.
Стуча по плоду, не делайте это слишком сильно: в таком случае он может треснуть. Чтобы убедиться в правильности выбора подходящим способом, постучите по нескольким овощам и сравните, как они «звучат».
Даже не рассматривайте выбор арбуза, если на его кожуре есть следы механического повреждения – вмятины, трещины, царапины или бурые пятна, которые могут оказаться признаками гниения.
Мнение о том, что свидетельством спелости является сухой хвостик, ошибочно. Хвостики часто засыхают и у недозрелых плодов, пока они не транспортируются к месту продажи.
Не слушайте и таких «знатоков», рассказывающих, как выбрать спелый арбуз, в соответствии с его формой. Распространено мнение, что бывают «арбузы-мальчики» (овальные) и «арбузы-девочки» (круглые и сладкие).
Вызывает сомнения и «мониторинг» путём бросания плода в воду. Незрелые образцы, отличающиеся большей плотностью мякоти, действительно в ней тонут, а спелые – плавают на поверхности. Но не тонут и те арбузы, которые переспели и уже высохли.
Стукать по поверхности этого овоща нужно ладонью, взяв его в руки. Признаки хорошего арбуза и сладкого – это звонкий звук и упругость.
Когда вы эту покупку принесли домой и разрезали, обратят внимание на ее мякоть. У спелого плода она имеет яркую окраску, выглядит сочно, а при взгляде вблизи позволяет заметить характерные крупинки.
Наличие среза блестящего и совершенно гладкого – свидетельство недозрелости или начала процесса брожения.
Спелые плоды обладают едва заметным приятным ароматом и матовой поверхностью и четким узором кожуры.
Если речь идет об арбузе, выращенном вами собственноручно, выбирая его, обратите внимание на участок стебля, который заканчивается хвостиком. Обычно на нем в 10-15 см от плода имеется маленький, тоненький отросток-усик спиралевидной формы. Когда он засох, это значит, что арбуз уже успел. Если усик еще зеленый – придется подождать.
Частые ошибки при выборе арбузов
Как показывает практика, не знающие покупатели, как выбрать спелый арбуз правильно, нередко ошибаются.
Такими погрешностями является покупка плода с определенными признаками, удостоверяющими его недозрелость, низкие вкусовые качества, а иногда и даже опасность для здоровья:
- наличие воскового блеска кожицы – у спелых плодов она теряет соответствующий «лоск», приобретая тусклость и матовость;
- значительный вес – слишком тяжелый плод, в котором слишком много воды, вполне может оказаться перезрелым;
- рисунок, напоминающий «паутинку» в участке, где был цветок, расценивают как дефект – на самом деле где хороший признак, который оставляют пчелы, опыляя цветок;
- поврежденная кожура – через нее в овощ могут проникать патогенные, опасные для здоровья микроорганизмы и вредные вещества;
- отсутствие желтого пятна на боку – это указывает на сомнительные условия выращивания или незрелость арбуза.
Если вы прочли текст до конца внимательно, то уже знаете, как выбрать сочный арбуз со сладким вкусом и отличным ароматом, который подарит вам настоящее наслаждение. Кстати, употреблять этот гигантский овощ-ягоду чрезвычайно полезно: он является источником витамина С и А, содержит витамины группы В и важную для кроветворения фолиевую кислоту.
