Коли надворі спека, останнє, про що думаєш — це увімкнути духовку. Але ж ніхто не відміняв бажання чогось солоденького! Особливо такого, що охолоджує й піднімає настрій. Тут на допомогу приходять літні торти без випікання — прості і смачні. Вони не вимагають особливих навичок чи техніки, а склад — здебільшого той, що знайдеться в будь-якому холодильнику. Холодильник, до речі, і стане вашим головним кухарем у цій історії. Тож діставайте миску, ложку, печиво і вперед — робити свій ідеальний літній десерт!
Найкращі літні десерти
Класичний чізкейк без випічки
Справжній хіт серед простих десертів без випікання. Основа — печиво (зазвичай “Марія” чи “Ювілейне”) плюс вершкове масло. Для крему — вершковий сир (маскарпоне, альметте, філадельфія), трохи лимонного соку, цукрова пудра і вершки. Ще трохи ванільки — і смак просто казковий. Заливаєте усе в форму, ставите у холодильник на кілька годин, а зверху — свіжа полуничка, чорниця чи улюблене варення. Ідеально як на сніданок, так і до вечірнього чаю.
Торт із йогуртом і фруктами
Рецепт літнього торту для тих, хто хоче щось легше, ніж сирно-вершковий крем. Просто змішайте натуральний йогурт (без домішок), трішки желатину (щоб трималось), мед/цукор за смаком і додайте шматочки персика, ківі чи малини. Для основи — знову печиво, також можна використати бісквіт. Все заливається у форму й відправляється в холодильник до повного застигання. Смак ніжний, освіжаючий — саме те, що треба після спекотного дня.
“Мурашник” із печива
Цей смачний торт без випікання знають усі, хто хоч раз пробував готувати щось солодке без маминої допомоги. Все просто: кришене печиво, трохи підсмажене на сухій пательні для аромату), варене згущене молоко і вершкове масло. Можна додати горіхи, курагу й родзинки. Масу викладаєте гіркою, чи в якусь смішну форму, загортаєте у плівку — і в холодильник. Через кілька годин приходить час нарізати. Ідеальний варіант для душевних посиденьок, ностальгії за дитинством.
“Снікерс” без випічки
Любите батончики “Снікерс”? Тоді цей рецепт — ваш фаворит. Основа — шоколадне печиво і масло, далі шар карамелі (достатньо купити готову чи зробити самому), далі — вершковий крем та подрібнені горішки. І зверху обов’язково шоколадна глазур. Смак виходить насиченим, солодким і дуже схожим на магазинний батончик, але домашній, затишний. Єдиний мінус — важко зупинитися після першого шматочка.
Сирний тортик із лісовими ягодами
Цей літній торт з ягодами просто ідеальний для ягідного сезону. Основу можна не робити взагалі — просто сир, вершки, трішки цукру й желатин. Все змішується, вливається в форму, а зверху — шар ягід: чорниця, смородина, ожина, суниця. За бажанням — трохи желе зверху, щоб усе блищало й трималося. Виходить дуже легкий, повітряний і швидкий торт без випікання. До речі, сир заміняється грецьким йогуртом — теж варіант!
Бананово-шоколадний торт
Банани + шоколад = любов. Для цього смаколика потрібні стиглі банани, печиво (ще як варіант — готові млинці), шоколад (чорний/молочний), трохи вершків. Збираєте усе шарами, поливаєте ганашем чи просто розтопленим шоколадом, і ставите у холодильник. Через пару годин десерт стає щільним, ароматним і дуже смачним. А головне — готується за 15 хвилин максимум.
Фруктовий тірамісу
Класика — завжди круто, але влітку хочеться трохи свіжості. Тож беремо основу тірамісу (наприклад, м’яке печиво), замість кави — фруктовий сік (апельсиновий, ананасовий, манговий), а замість алкоголю — нічого. Крем — маскарпоне + вершки + цукрова пудра. Шари збираються, прикрашаються свіжими ягодами і м’ятою — і вуаля. Той самий ефект розкоші, але без пекла на кухні.
Желейний десерт “Мозаїка”
Той випадок, коли і смачно, і красиво. Варите кілька видів фруктового желе (різного кольору), ріжете кубиками після застигання, змішуєте із сметанним або йогуртовим кремом (знову ж, можна скористатися желатином). Суміш виливається в прозору форму, чекаєте кілька годин — і отримаєте десертик, оздоблений веселими кольоровими шматочками. Дітям точно зайде, а ще це класний варіант для літнього пікніка чи свята.
Кавовий торт із вершками
Спеціально для тих, хто не уявляє життя без філіжанки кави. Основу робимо за допомогою бісквіту, крем на базі маскарпоне, згущеного молока й розчинної кави (або міцного еспресо). Все збивається до пишності, викладається шарами, охолоджується. Смак глибокий, трохи гіркуватий, віддає вершковими нотами — те, що треба для вечора на терасі.
Малинова “Пані Біска”
Ніжний торт із домашньої сметани, желатину, ванілі й свіжої малини. Можна додати білий шоколад або мигдальні пластівці. Основа — пісочне печиво, ще один варіант — взяти готовий бісквіт. Все збирається в шар, заливається кремом, прикрашається ягодами. Легка кислинка малини балансує солодкість крему. Якщо хочете, буде добре додати шар малинового желе зверху — тоді буде ще ефектніше.
На завершення
Як бачите, цілком можливо готувати літні десерти легко та швидко. Чудовий варіант не тільки для тих моментів, коли лінь і коли духовка зламалась. Це повноцінна кулінарна категорія, яка дає простір для творчості, експериментів і смачних знахідок. Тут не треба дотримуватись жорстких правил чи точних пропорцій — усе гнучко, просто і доступно.
Захотілось чогось кремового — беріть вершки або сметану. Хочете освіжаючого — додавайте більше ягід, цитрусів. Любите щільні десерти — додайте горішків, згущенки, карамелі. Основа теж на будь-який смак: печиво, бісквіт, млинці, вафлі, навіть нічого — просто крем у склянці з фруктами. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати торт без випікання, зробити вибір буде нескладно.
Ще один великий плюс таких легких рецептів тортів — швидкість. Усього 15–20 хвилин, і десерт готовий (так, ще кілька годин на застигання в холодильнику, але ви в цей час можете лежати собі в тіні й пити лимонад). Не треба стояти над тістом, перевіряти температуру духовки, боятись, що “опаде” чи “згорить”.
Ну й, звісно, це ідеальний варіант для спекотного літа: такі тортики не тільки не розігрівають кухню, а ще й освіжають. Холодний шматок малинового чізкейка, в може й кавового десерту з вершками, коли надворі +34… Що може бути краще?
Тож не бійтеся пробувати, поєднувати різні інгредієнти, змінювати рецепти під себе — і кожного разу у вас буде новий, унікальний смак.
