Когда на улице жара, последнее, о чем думаешь – это включить духовку. Но ведь никто не отменял желания чего-нибудь сладенького! Особенно охлаждающего и поднимающего настроение. Здесь на помощь приходят летние торты без выпечки - простые и вкусные. Они не требуют особых навыков или техники, а состав — в большинстве своем тот, что найдется в любом холодильнике. Холодильник, кстати, и станет вашим главным поваром в этой истории. Доставайте миску, ложку, печенье и вперед — делать свой идеальный летний десерт!
Лучшие летние десерты
Классический чизкейк без выпечки
Настоящий хит среди простых десертов без выпечки. Основа - печенье (обычно "Мария" или "Юбилейное") плюс сливочное масло. Для крема – сливочный сыр (маскарпоне, альметте, филадельфия), немного лимонного сока, сахарная пудра и сливки. Еще немного ванильки – и вкус просто сказочный. Заливаете все в форму, ставите в холодильник на несколько часов, а сверху – свежая клубничка, черника или любимое варенье. Идеально как на завтрак, так и к вечернему чаю.
Торт с йогуртом и фруктами.
Рецепт летнего торта для тех, кто хочет что-то легче, чем творожно-сливочный крем. Просто смешайте натуральный йогурт (без примесей), немного желатина (чтобы держалось), мед/сахар по вкусу и добавьте кусочки персика, киви или малины. Для основы снова печенье, также можно использовать бисквит. Все заливается в форму и отправляется в холодильник до полного застывания. Вкус нежный, освежающий – именно то, что нужно после жаркого дня.
"Муравейник" из печенья
Этот вкусный торт без выпечки знают все, кто хоть раз пробовал готовить что-нибудь сладкое без маминой помощи. Все просто: крошеное печенье, немного поджаренное на сухой сковороде для аромата), вареное сгущенку и сливочное масло. Можно добавить орехи, курагу и изюм. Массу выкладываете горкой или в какую-то смешную форму, заворачиваете в пленку — и в холодильник. Через несколько часов приходит время нарезать. Идеальный вариант для душевных посиделок, ностальгии по детству.
"Сникерс" без выпечки
Любите батончики "Сникерс"? Тогда этот рецепт – ваш фаворит. Основа – шоколадное печенье и масло, дальше слой карамели (достаточно купить готовую или сделать самому), дальше – сливочный крем и измельченные орешки. И сверху обязательно шоколадная глазурь. Вкус получается насыщенным, сладким и очень похожим на магазинный батончик, но домашний, уютный. Единственный минус – трудно остановиться после первого кусочка.
Сырный тортик с лесными ягодами
Этот летний торт с ягодами просто идеален для ягодного сезона. Основу можно не делать вообще – просто сыр, сливки, немного сахара и желатин. Все смешивается, вливается в форму, а сверху – слой ягод: черника, смородина, ежевика, земляника. По желанию немного желе сверху, чтобы все блестело и держалось. Выходит очень легкий, воздушный и быстрый торт без выпечки. Кстати, сыр заменяется греческим йогуртом – тоже вариант!
Бананово-шоколадный торт
Бананы + шоколад = любовь. Для этого вкусности нужны спелые бананы, печенье (еще как вариант — готовые блины), шоколад (черный/молочный), немного сливок. Собираете все слоями, поливаете ганашем или просто растопленным шоколадом и ставите в холодильник. Через пару часов десерт становится плотным, ароматным и вкусным. А главное – готовится за 15 минут максимум.
Фруктовый тирамис
Классика — всегда круто, но летом хочется немного свежести. вуаля. Тот же эффект роскоши, но без ада на кухне.
Желейный десерт "Мозаика"
Этот случай, когда и вкусно, и красиво. Варите несколько видов фруктового желе (разного цвета), режете кубиками после застывания, смешиваете со сметанным или йогуртовым кремом (опять же, можно воспользоваться желатином). Смесь выливается в прозрачную форму, ждете несколько часов – и получите десертик, украшенный веселыми цветными кусочками. Детям точно зайдет, а еще это классный вариант для летнего пикника или праздника.
Кофейный торт со сливками
Специально для тех, кто не представляет жизнь без чашки кофе. Основу делаем с помощью бисквита, крема на базе маскарпоне, сгущенки и растворимого кофе (или крепкого эспрессо). Все сбивается до великолепия, выкладывается слоями, охлаждается. Вкус глубокий, немного горьковатый, отдает сливочными нотами - то, что нужно для вечера на террасе.
Малиновая "Госпожа Биска"
Нежный торт из домашней сметаны, желатина, ванили и свежей малины. Можно добавить белый шоколад или миндальные хлопья. Основание – песочное печенье, еще один вариант – взять готовый бисквит. Все собирается в пласт, заливается кремом, украшается ягодами. Легкая кислинка малины балансирует сладость крема. Если хотите, будет хорошо добавить слой малинового желе сверху – тогда будет еще эффектнее.
В заключение
Как видите, вполне возможно готовить летние десерты легко и быстро. Прекрасный вариант не только для тех моментов, когда лень и когда духовка сломалась. Это полноценная кулинарная категория, дающая простор для творчества, экспериментов и вкусных находок. Здесь не нужно соблюдать жесткие правила или точные пропорции — все гибко, просто и доступно.
Захотелось чего-нибудь кремового – берите сливки или сметану. Хотите освежающего – добавляйте больше ягод, цитрусов. Добавьте орешков, сгущенки, карамели. как приготовить торт без выпечки, сделать выбор будет несложно.
Еще один большой плюс таких легких рецептов тортов – скорость. Всего 15–20 минут и десерт готов (да, еще несколько часов на застывание в холодильнике, но вы в это время можете лежать себе в тени и пить лимонад). Не надо стоять над тестом, проверять температуру духовки, бояться, что "опадет" или "сгорит".
Ну и, конечно, это идеальный вариант для жаркого лета: такие тортики не только не разогревают кухню, но еще и освежают.
Так что не бойтесь пробовать, сочетать разные ингредиенты, менять рецепты под себя — и каждый раз у вас будет новый, уникальный вкус.
