Летний период у многих ассоциируется с летним отдыхом на природе. Конечно, это не только о различных видах физической активности на свежем воздухе, например, плавание, пешие прогулки, езда на велосипеде, игры, но и вкусная еда, приготовленная на открытом костре или угле. Готовить таким образом можно многое. Можно запекать картофель, баклажаны, томаты и перец, рыбу, некоторым нравится жареный на огне зефир и т.д. Конечно, «королем» такого типа кулинарии есть шашлык. Весной, когда первые теплые лучи солнца прогревают воздух и природа начинает зеленеть и расцветать, этот невероятный аромат жареного мяса и дыма можно услышать почти из каждого двора и в каждом парке.
А как быстро замариновать шашлыкчтобы это было вкусно, или это невозможно? Кое-кто уверен, что мясо должно пробыть в маринаде не менее четырех часов, а лучше в течение всей ночи. Конечно, это зерно истины, но есть и другие варианты. Бывает же так, что гости уже на подходе и времени на подготовку очень мало. Это ведь не повод отказываться от вкусной трапезы и портить этим всем настроение? Нет!
В этой статье мы расскажем, что положить в маринад для шашлыкачтобы мясо получилось нежным, ароматным и вкусным, но при этом не было необходимости мариновать его часами. Короче говоря, вашему вниманию экспресс маринад для шашлыка в разных форматах.
1. Основные принципы быстрого маринования
Важно понимать, что быстрый маринад для мяса - это не о времени, а об ингредиентах, входящих в этот маринад. Прежде всего, давайте разберемся в том, что мы можем считать быстрым или экспресс вариантом. мяса. Это не только кислоты, как думает большинство, хотя и они тоже.
- Кислоты: уксус, лимонный сок, кефир (в нем немало кислоты) или горчица (в семенах содержатся жирные кислоты, такие как эруковая, олеиновая, линоленовая, лигноцериновая и пальмитиновая, а также в готовом продукте чаще всего в составе уксусная кислота). Они буквально разрушают волокна мяса, а это, в свою очередь, делает его более нежным и мягким.
- Соль и сахар – это естественные усилители вкуса. Все боятся глутамата натрия, который сейчас активно используется в пищевой промышленности как усилитель вкуса, но соль с сахаром тоже выполняют эту функцию. Что касается шашлыка, то они обеспечивают раскрытие вкуса.
- Растительное масло – еще один важный ингредиент. Она обёртывает куски мяса и вся жидкость остается внутри. Короче говоря, она сохраняет сочность.
- Лук, специи, зелень – классика, ведь все это придает аромат и глубину вкуса.
2. Экспресс-рецепты маринадов
Какое мясо вы предпочитаете? Некоторые любят готовить шашлык только из свинины, ведь она может быть разной и при разумном подходе при покупке можно найти действительно классный кусок, который идеально подойдет для приготовления такого блюда. курицу Она скорее готовится, является не такой жирной и имеет более низкую цену. Кроме того, куриное мясо хорошо впитывает маринады, что позволяет экспериментировать с разными вкусами.
В этой связи предлагаем поделить рецепты маринадов на две категории в зависимости от мяса. Так будет удобнее.
Простой маринад для шашлыка из свинины (на 1 кг мяса)
Если вы предпочитаете именно свинину, то эти несколько рецептов маринадов для шашлыка из свинины точно вам пригодятся. Обязательно добавьте их в свой кулинарный арсенал.
1. Классический маринад с уксусом для шашлыка
- 2 ст. л. 9% уксуса;
- 3 средние луковицы (натереть или измельчить блендером);
- 100мл. воды;
- 3 ст. л. масла;
- Соль, перец, специи для шашлыка – по вкусу.
2. Простой маринад с лимонным соком
- сок 1 лимона;
- 2 ст.л.
- 2 ст. л. масла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- Прованские травы, перец.
3. Маринад с кефиром для шашлыка
- 300мл. кефира;
- 2 измельченные луковицы;
- соль, черный перец;
- Немного паприки или сухой горчицы.
Маринад для куриного шашлыка быстро (на 1 кг мяса)
Если вы любитель курочки, то у нас есть несколько интересных рецептов и для вас. Выбирайте один из лучших быстрых маринадов из нашей подборки и попробуйте его уже в ближайшие выходные.
1. С горчицей и медом
- 1 ст.л.
- 1 ст.
- 2 ст.л.
- 1 ст.л.
- 2 ст. л. масла;
- Чеснок, орегано, перец.
2. Простой маринад с кефиром и зеленью
- 200мл. кефира;
- пучок укропа или петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Полезные советы для быстрого маринования
Конечно, маринад – это далеко не все. Есть несколько секретов, которым важно прислушаться. Предлагаем с ними ознакомиться, если вы хотите, чтобы ваш шашлык всегда был самым вкусным и все гости и близкие были в восторге от того, как вы его готовите.
Во-первых, для быстрого маринования мясо нужно резать. небольшими кусками – тогда маринад быстрее проникнет внутрь. Также старайтесь, чтобы все куски были примерно одного размера. Почему? Так они равномерно прожарятся.
Во-вторых, выбирая посуду для маринования, отдавайте предпочтение стеклу или пластику. Почему? Металл может окисляться от кислоты, что окажет негативное влияние на вкус продукта.
В-третьих, не ленитесь – помните мясо руками.
В-четвертых, можно использовать вакуумный пакет – это ускорит процесс.
В-пятых, не солите слишком сильно – соль извлекает влагу.
Как правильно жарить шашлык после быстрого маринования
Когда весь этот этап пройден, можно перейти непосредственно к приготовлению. По времени свинина жарится в течение 12–15 минут на среднем жаре. Часто переворачивайте ее. Курятина будет готова уже через 10 минут, особенно филе – не пересушите!
Совет: не нужно лить маринад на уголь – это даст горький привкус.
Выводы
Надеемся, что представленная здесь информация поможет вам в ваших кулинарных начинаниях и пикники станут еще вкуснее. Быстро – это не всегда некачественно. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-нибудь новое!
