Люди, придерживающиеся правил здорового питания, со временем начинают искать различные варианты расширения своего рациона, ведь типичные продукты, которые человек ест почти каждый день, довольно быстро начинают надоедать. Как насчет напитков? Обычно адепты ЗОЖ употребляют чистую воду, травяные чаи, натуральные соки. Если нет противопоказаний, можно дополнить свой рацион молоком, кефиром, ряженкой и другими молочными продуктами. Ищете еще что-нибудь интересное? Тогда вас может заинтересовать домашняя комбуча.
Это ферментированный чайный напиток, набирающий популярность среди поклонников здорового образа жизни. Она содержит полезные пробиотики, органические кислоты и антиоксиданты, которые помогают пищеварительной системе, повышают иммунитет и освежают организм. Это тот напиток, который хоть раз должен попробовать каждый. Нравится он многим, поэтому вполне вероятно, что вы откроете для себя что-нибудь новенькое, что станет постоянным гостем вашего стола.
Почему мы советуем приготовление комбучи дома, ведь этот напиток продается уже в готовом виде и его без проблем можно купить? Прежде всего, важно понимать, что комбуча купить которую вы можете в одном из магазинов, может быть по вкусу чуть-чуть не такая, как домашняя. К примеру, в ее составе могут быть определенные красители и ароматизаторы. Также следует учитывать, что это не такой популярный напиток, как газировка или еще что-то подобное, поэтому найти его может быть не так уж просто, например, если вы проживаете в небольшом населенном пункте. Комбуча в домашних условиях – это гораздо проще. Поговорим о том, как ее приготовить.
Что нужно для приготовления комбучи?
Конечно, есть разные рецепты, но мы предлагаем рассмотреть классический комбуча рецепт, который достаточно просто повторить и он понравится большинству. Уже потом можно будет перейти к экспериментам, но начать лучше именно с базового варианта.
Комбучая ингредиенты:
- 1 литр чистой воды;
- 2–3 столовых ложки черного или зеленого чая;
- 100-150 г сахара (больше не нужно, потому что вкус может быть слишком сладким);
- Чайный гриб (купить можно в интернет магазинах, на маркетплейсах, а также его кусочки бывают в уже готовом напитке – они тоже подойдут для использования);
- Часть готовой комбучи (прибавляется лишь для того, чтобы ускорить процесс ферментации и снизить риск заражения нежелательными бактериями. Если ее нет, чайный гриб все равно сможет ферментировать напиток, но процесс займет немного больше времени, и в начале ферментации важно особенно следить за чистотой посуды и рук, чтобы не появились посторонние микроорганизмы).
Для дополнительного вкуса можно использовать фрукты, ягоды или специи – так выходит комбуча с фруктами или комбуча со специями, но опять-таки советуем сначала освоить базовый рецепт комбучи дома, и уже после пробования дополнительных вкусоароматических добавок.
Комбуча пошаговый рецепт
Теперь подробно расскажем, как сделать комбучу дома пошагово, чтобы все было понятно и с первого раза приготовление этого замечательного напитка было удачным и он у вас получился вкусным и ароматным.
Шаг 1. Подготовка чая
Заварите чай в кипящей воде, добавьте сахар и дайте настояться 5–10 минут. Затем обязательно охладите до комнатной температуры – горячий чай может повредить чайный гриб, потому что это живой организм.
Шаг 2. Добавление чайного гриба
В чистую стеклянную банку наливаем охлажденный чай, добавляем часть старой комбучи (это не обязательно, но ускоряет процесс, поэтому по вашему усмотрению) и осторожно помещаем туда чайный гриб. Банка накрываем марлей или чистой тканью и закрепляем резинкой/ниткой/веревкой (это особенно важно в теплое время года, потому что сахар привлекает мух и мошкара). Важно не использовать полиэтиленовые пакеты. Конечно, нужно защитить напиток от пыли/насекомых, но при этом необходимо обеспечить доступ воздуха, поэтому подходит только марля, бинт или натуральная ткань.
Шаг 3. Ферментация
Теперь главный этап – настаивание. А сколько дней настаивать комбучу? Ответ на вопрос «сколько времени производится комбуча?вариативная, ведь есть много переменных, которые на это влияют: температура воздуха, объем жидкости и размер гриба, наличие или отсутствие уже готового напитка, добавленного в новую смесь и т.д. Обычно это занимает 7-14 дней. Проверять готовность следует начиная с 7-го дня: напиток должен обладать легким кисловатым вкусом и приятным ароматом. Оставлять на длиннее можно, но вкус станет более насыщенным и газированным.
Как приготовить комбучу с добавками?
Если вы попробовали напиток и понимаете, что ему чего не хватает, например аромата или кислинки, то можно попробовать дополнительные компоненты. Для ароматизации и балансировки вкуса готовый напиток можно перелить в закрытую бутылку и добавить имбирь, лимон, ягоды, мяту или специи: корицу или кардамон. Затем его оставляют еще на 1-3 дня для накопления газа. Это позволяет получить более насыщенный вкус и легкую газировку.
Как сделать комбучу идеальной?
Есть типичные ошибки, которые многие допускают. Озвучим их! Также предлагаем вашему вниманию несколько полезных рекомендаций.
- Во-первых, помните о температуре чая – дайте ему остыть, потому что это действительно важно и может стать решающим фактором и главной причиной того, почему у вас ничего не вышло.
- Во-вторых, используйте чистую посуду и тщательно вымойте руки. Мыть посуду лучше обычной кухонной содой, а не моющими средствами, потому что они имеют резкий запах и не всегда хорошо смываются с первого раза и это химия – не тот компонент, который должен быть в вашем напитке.
- В-третьих, контролируйте время настаивания – слишком длительная ферментация делает напиток сильно кислым.
- В-четвертых, настаивание не должно быть в холодильнике. Если говорить о типичных ошибки при приготовлении комбучи, это одна из них. Низкая температура замедляет процессы ферментации и нарушает технологию приготовления напитка.
- В-пятых, не храните комбучу в металлической посуде – она может взаимодействовать с кислотами.
Выводы
Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях и сколько настаивать комбучу, чтобы получить действительно вкусный, ароматный и полезный напиток, который вам точно будет по вкусу. Рекомендуем не медлить и как можно скорее попробовать этот рецепт!
