Любимый взрослый напиток, чтобы согреться зимним морозным вечером. Он дошел до нас со времен древней Римской империи. Прекрасный вариант для угощения гостей в новогоднюю и рождественскую ночь. В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты приготовления на любой вкус.
Как приготовить глинтвейн дома?
Для начала мы расскажем вам некоторые секреты приготовления глинтвейна, интересные факты об этом напитке, а также разберемся, что для этого нужно. Ингредиенты для глинтвейна достаточно легкие, но могут изменяться и дополняться в зависимости от рецепта.
- Для приготовления вам понадобится любая кастрюля, в зависимости от того, сколько вы хотите сварить в одной партии. Также вы можете использовать мультиварку – это поможет вам сохранить желаемую температуру дольше.
- При приготовлении вино не должно нагреваться выше 75 градусов Цельсия.
- Помните, что согреться от глинтвейна, как и от любого алкоголя, можно лишь краткосрочно и не следует путать ощущения при этом.
- В 1956 году один виноторговец продал бутылку в глинтвейну, в состав которого, конечно, входил сахар – за это он получил штраф, ведь по закону вино не должно содержать добавленный сахар. После этого случая в закон были внесены правки, благодаря чему продажа напитка стала легальной.
- Цвет горячего вина указывает на его свежесть – если он слишком коричневый – это признак того, что он долго сохраняется в тепле.
- В Германии рынок глинтвейна почти монополистический – 90% напитка производит одна компания, а в год немцы выпивают около 40 млн. литров.
- Небольшие дозы горячего вина могут укрепить иммунитет взрослого человека.
- Не нужно выбирать дорогие сорта вина – это может быть бутылка недорого красного или белого вина, или специальные разливные сорта, однако не стоит брать совсем дешевые варианты – это может испортить вкус исходного напитка.
- Регулировать сладость вы всегда сможете добавив во время приготовления сахар или мед.
- Если у вас нет имбиря, вы можете заменить его небольшим количеством черного перца.
- Чтобы все ваши пряности полностью раскрыли свои ароматы – прямо перед добавлением к вину, подогрейте их на сухой сковороде.
- Вино нельзя кипятить, но есть одно исключение. Чтобы не следовало ждать, пока настоится глинтвейн, возьмите все ингредиенты и добавьте немного вина (только чтобы покрыло), поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите несколько минут. После этого добавляйте в вино и готовьте свой напиток.
- Позаботьтесь о соответствующей посуде для подачи – грубые чашки, стаканы или специальной посуде для горячих напитков, чтобы потребление не стало сложной задачей.
- Для приготовления безалкогольного напитка подойдут следующие соки: клюквы, винограда, яблоки, апельсина, граната, вишни.
- В 40 – х годах 14 века, во время чумы, одним из безумных методов лечения был глинтвейн – снадобье из вина, яблочного уксуса, розмарина и шалфея.
- Наибольший объем горячего вина, сваренного в одном сосуде – 2034 литра, его сварила пара из Италии, чем побила мировой рекорд.
- В США и Британии есть национальный день глинтвейна, хоть это и удивительно, но его празднуют не в декабре или январе, а 3 марта.
- Самый дорогой стакан этого напитка продавался в Лондонском ресторане и стоил 74 доллара.
Классический глинтвейн: рецепт
Ингредиенты, рассчитанные на одну бутылку красного вина (полусухого или полусладкого):
- 2 – 4 палочки корицы, или 2 ч.л.
- 10 – 15 соцветий гвоздики
- 2 звезды аниса
- Цедра одного плода апельсина
- 50 – 100 гр. сахара (по желанию, можно не добавлять вообще)
- Несколько ломтиков апельсина для подачи
Приготовление:
- Для начала немного разогрейте вино. Внимательно следите, чтобы во время приготовления оно не закипело, ведь начнет теряться аромат и прочность.
- Следующим шагом будет добавление специй – корицу, цветки гвоздики и аниса.
- Далее добавьте сахар и цитрус и начните тщательно перемешивать, пока сахар не растворится.
- Варите еще 10-13 минут на слабом огне, после чего процедите от остатков специй и цедры и подавайте.
Безалкогольный глинтвейн
Вариант 1
Ингредиенты:
- 500 мл гранатового сока;
- 25 гр сахара;
- Горсть замороженной ежевики;
- 250 мл яблочного сока;
- 1 палочка корицы;
- 1 бадьян;
- 4 цветка гвоздики;
- 3 горошины черного перца;
- Четвертинки одного апельсина.
Приготовление:
Способ варки отличается от классического рецепта только тем, что его можно довести до кипения. Итак, поместите все ингредиенты в кастрюлю, варите для открытия ароматов всех приложений, процедите и разлейте порционно.
2 вариант, как сделать домашний глинтвейн без алкоголя
Ингредиенты:
- 500 мл виноградного сока
- 100 мл воды
- Цедра ½ лимона
- Цедра ½ апельсина
- ½ яблока
- 20 грамм изюма
- Палочка корицы
- 4 – 7 штук корицы
- 3 –5 штук гвоздики и столько же кардамона
- По желанию можно добавить немного тертого имбиря.
Метод приготовления такой же, как и для предыдущего варианта.
Рецепт глинтвейна с медом
Ингредиенты:
- 750 мл красного вина
- ¾ стакана воды
- ¾ стакана меда
- 15 горошин черного перца
- 1 большая палочка корицы
- 1 бадьян или несколько стручков кардамона
- Ломтики цитруса (лимон или апельсин) для подачи
Способ приготовления:
Соедините все ингредиенты в кастрюле объемом два литра и начните варить на среднем огне. Если вы не уверены в сладости – добавляйте мед постепенно. Глинтвейн будет готов, как только вы увидите пару, поднимающуюся над сосудом. Аккуратно разрежьте апельсин или лимон на ломтики и сделайте небольшой надрез, чтобы украсить горловину стакана. По желанию, кусочки можно будет добавить в дальнейшем, таким способом придать немного кислинки.
Глинтвейн с красным вином и кофе.
Для этого рецепта понадобится:
- Бутылка красного вина
- Несколько чайных ложек кофе
- 100мл. коньяка
- 100 грамм сахара
Как правильно варить глинтвейн с кофе:
- Начните с самого кофе – сварите его удобным для вас способом: в турке, либо залив кипятком. Далее процедите от остатков кофе и налейте в чашку – по рецепту должен получиться примерно стандартный объем – 250 мл.
- Переходим к вину. Слегка нагрейте на среднем огне, добавьте приготовленный кофе и сахар и варите до появления над вином пара.
- Когда появится пара (в самом конце приготовления), добавьте коньяк и можете подавать.
Рецепт глинтвейна с фруктами
Ингредиенты:
- 0,75 л красного вина
- 1 апельсин
- 1 яблоко (желательно сладких сортов, однако все по вашему усмотрению)
- 1 лимон
- 1 ч.л. корицы
- 3 – 5 горошин перца
- Мед и анис – по вкусу
Приготовление:
Метод варки достаточно прост, но отличается от других только ингредиентами. Все фрукты следует нарезать ломтиками, добавить специи и вино и варить на среднем/слабом огне. Затем следует процедить глинтвейн от сваренных фруктов и остатков пряностей и разлить по стаканам. Можно дополнительно украсить палочкой корицы или долькой апельсина.
Как сделать глинтвейн: простой рецепт, родом из Альп
Ингредиенты:
- 750 мл сухого красного вина
- 1 – 2 столовые ложки меда (по вкусу)
- 30 грамм темных изюминок
- 1 – 2 средних яблока
- ½ чайная ложка тертого имбиря
- 5 – 7 шт. кардамона
- 2 палочки или ½ ч. л. корицы
- 4 – 7 горошин черного перца
- 5 – 7 штук корицы
Метод приготовления:
Все как в классическом варианте: смешайте все составляющие, добавьте нарезанные ломтиками яблоки и готовите.
Глинтвейн с апельсином и корицей
Ингредиенты:
- Бутылка сухого красного вина
- Сок сицилийских апельсинов
- 1 средний апельсин
- 125 гр. коричневого сахара, или 100 грамм белого
- 2 палочки корицы
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, начните мешать смесь, пока сахар не растворится. Далее варите на слабом огне до появления пара. Можно подавать с дольками апельсина.
Попробуйте все варианты и найдите свой идеальный рецепт домашнего глинтвейна. Экспериментируйте с ингредиентами, как правило глинтвейн с гвоздикой и корицей – основа, а все остальное зависит от вашей фантазии.