Улюблений дорослий напій, щоб зігрітись зимовим морозяним вечором. Він дійшов до нас аж з часів давньої Римської імперії. Чудовий варіант для частування гостей у новорічну та різдвяну ніч. У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти приготування на будь – який смак.
Як приготувати глінтвейн вдома?
Для початку ми розповімо вам деякі секрети приготування глінтвейну, цікаві факти про цей напій, а також розберемось що для цього потрібно. Інгредієнти для глінтвейну досить легкі, але можуть змінюватись та доповнюватись в залежності від рецепта.
- Для приготування вам знадобиться будь – яка каструля, в залежності від того скільки ви хочете зварити в одній партії. Також, ви можете використати мультиварку – це допоможе вам зберегти бажану температуру довше.
- При приготуванні вино не повинне нагріватись вище 75 градусів Цельсію.
- Пам’ятайте, що зігрітись від глінтвейну, як і від будь – якого алкоголю можна лише короткостроково і не слід плутати відчуття при цьому.
- У 1956 році один виноторговець продав пляшку в глінтвейну, в склад якого звісно входив цукор – за це він отримав штраф, адже за законом вино не має містити доданий цукор. Після цього випадку до закону були внесені правки, завдяки чому продаж напою став легальним.
- Колір гарячого вина вказує на його свіжість – якщо він надто коричневий, це ознака того, що він довго зберігається в теплі.
- В Німеччині ринок глінтвейну майже монополістичний – 90% напою виробляє одна компанія, а на рік німці випивають близько 40 млн літрів.
- Невеликі дози гарячого вина можуть зміцнити імунітет дорослої людини.
- Не потрібно вибирати дорогі сорти вина – це може бути пляшка недорого червоного чи білого вина, або ж розливні спеціальні сорти, проте не варто брати зовсім дешеві варіанти – це може зіпсувати смак вихідного напою.
- Регулювати солодкість ви завжди зможете додавши під час приготування цукор, чи мед.
- Якщо у вас немає імбиру ви можете замінити його невеликою кількістю чорного перцю.
- Аби усі ваші прянощі повністю розкрили свої аромати – прямо перед додаванням до вина, підігрійте їх на сухій пательні.
- Вино на не можна кип’ятити, але є один виняток. Аби не слід було чекати, поки глінтвейн настоїться, візьміть усі інгредієнти та додайте небагато вина ( лиш аби покрило), поставте на вогонь, доведіть до кипіння та поваріть кілька хвилин. Після цього додавайте до вина та готуйте свій напій.
- Потурбуйтесь про відповідний посуд для подачі – грубі чашки, склянки, або спеціальний посуд для гарячих напоїв, аби споживання не стало складною задачею.
- Для приготування безалкогольного напою підійдуть такі соки: журавлини, винограду, яблука, апельсину, гранату, вишні.
- У 40 – х роках 14 століття, під час чуми, одним з божевільних методів лікування був глінтвейн – зілля з вина, яблучного оцту, розмарину і шавлії.
- Найбільший об’єм гарячого вина, звареного в одній посудині – 2034 літри, його зварила пара з Італії, чим побила світовий рекорд.
- У США та Британії є національний день глінтвейну, хоч це й дивно, але його святкують не в грудні, чи січні, а 3 березня.
- Найдорожча склянка цього напою продавалась у Лондонському ресторані і коштувала 74 долари.
Класичний глінтвейн: рецепт
Інгредієнти, розраховані на одну пляшку червоного вина (напівсухого, або напівсолодкого):
- 2 – 4 палички кориці, або 2 ч.л.
- 10 – 15 суцвіть гвоздики
- 2 зірки анісу
- Цедра одного плоду апельсина
- 50 – 100 гр. цукру (за бажанням, можна не додавати взагалі)
- Декілька скибочок апельсина для подачі
Приготування:
- Для початку трішки розігрійте вино. Уважно слідкуйте, аби під час приготування воно не закипіло, адже тоді почне втрачатись аромат та міцність.
- Наступним кроком буде додавання спецій – корицю, квітки гвоздики та анісу.
- Далі додайте цукор і цитрус і почніть ретельно перемішувати, доки цукор не розчиниться.
- Варіть ще 10 – 13 хвилин на слабкому вогні, після чого процідіть від залишків спецій та цедри і подавайте.
Безалкогольний глінтвейн
Варіант 1
Інгредієнти:
- 500 мл гранатового соку;
- 25 гр цукру;
- Жменя замороженої ожини;
- 250 мл яблучного соку;
- 1 паличка кориці;
- 1 бадьян;
- 4 квітки гвоздики;
- 3 горошини чорного перцю;
- Четвертинки одного апельсину.
Приготування:
Спосіб варіння відрізняється від класичного рецепта тільки тим, що його можна довести до кипіння. Отже, помістіть всі інгредієнти в каструлю, варіть для відкриття ароматів усіх додатків, процідіть та розлийте порційно.
2 варіант, як зробити домашній глінтвейн без алкоголю
Інгредієнти:
- 500 мл виноградного соку
- 100 мл води
- Цедра ½ лимона
- Цедра ½ апельсина
- ½ яблука
- 20 грам родзинок
- Паличка кориці
- 4 – 7 штук кориці
- 3 –5 штук гвоздики і стільки ж кардамону
- За бажанням можна додати трішки тертого імбиру
Метод приготування такий ж, як і для попереднього варіанту.
Рецепт глінтвейну з медом
Інгредієнти:
- 750 мл червоного вина
- ¾ склянки води
- ¾ склянки меду
- 15 горошин чорного перцю
- 1 велика паличка кориці
- 1 бадьян або кілька стручків кардамону
- Скибочки цитруса (лимон чи апельсин) для подачі
Спосіб приготування:
З’єднайте усі інгредієнти у каструлі об’ємом два літри та почніть варити на середньому вогні. Якщо ви не впевнені в солодкості – додавайте мед поступово. Глінтвейн буде готовий, як тільки ви побачите пару, що здіймається над посудиною. Акуратно розріжте апельсин, або лимон на скибочки, та зробіть невеликий надріз, щоб прикрасити горловину склянки. За бажанням, шматочки можна буде додати в подальшому, таким способом надати трішки кислинки.
Глінтвейн з червоного вина та кави
Для цього рецепту знадобиться:
- Пляшка червоного вина
- Кілька чайних ложок кави
- 100 мл. коньяку
- 100 грам цукру
Як правильно варити глінтвейн з кавою:
- Розпочніть з самої кави – зваріть її зручним для вас методом: у турці, або заливши кип’ятком. Далі процідіть від залишків кави та налийте в горнятко – за рецептом має вийти приблизно стандартний об’єм – 250 мл.
- Переходимо до вина. Злегка нагрійте на середньому вогні, додайте приготовлену каву та цукор і варіть, до появи над вином пари.
- Коли з’явиться пара (у самому кінці приготування) додайте коньяк та можете подавати.
Рецепт глінтвейну з фруктами
Інгредієнти:
- 0,75 л червоного вина
- 1 апельсин
- 1 яблуко (бажано солодких сортів, проте все на ваш розсуд)
- 1 лимон
- 1 ч.л. кориці
- 3 – 5 горошин перцю
- Мед та аніс – за смаком
Приготування:
Метод варіння досить простий, та відрізняється від інших лише інгредієнтами. Усі фрукти слід нарізати скибочками, додати спеції та вино і варити на середньому/ слабкому вогні. Після слід процідити глінтвейн від зварених фруктів та залишків прянощів і розлити по склянках. Можна додатково прикрасити паличкою кориці, або долькою апельсина.
Як зробити глінтвейн: простий рецепт, родом з Альпів
Інгредієнти:
- 750 мл сухого червоного вина
- 1 – 2 столові ложки меду (за смаком)
- 30 грам темних родзинок
- 1 – 2 середніх яблука
- ½ чайна ложка тертого імбиру
- 5 – 7 шт. кардамону
- 2 палички або ½ ч. л. кориці
- 4 – 7 горошин чорного перцю
- 5 – 7 штук кориці
Метод приготування:
Усе як у класичному варіанті: змішайте всі складники, додайте нарізані скибочками яблука та варіть до готовності.
Глінтвейн з апельсином і корицею
Інгредієнти:
- Пляшка сухого червоного вина
- Сік сицилійських апельсинів
- 1 середній апельсин
- 125 гр. коричневого цукру, або 100 грам білого
- 2 палички кориці
Приготування:
Змішайте усі інгредієнти, почніть мішати суміш, доки цукор не розчиниться. Далі варіть на слабкому вогні до появи пари. Можна подавати з часточками апельсину.
Спробуйте усі варіанти та знайдіть свій ідеальний рецепт домашнього глінтвейну. Експериментуйте з інгредієнтами, як правило глінтвейн з гвоздикою і корицею – основа, а решту все залежить від вашої фантазії.