Кулінарія – популярне хобі багатьох людей. Хтось знаходить радість у створенні смачних страв для близьких, інші ж відчувають справжнє задоволення від самого процесу приготування. А є ті, для кого кулінарія стала справою всього життя. Це мистецтво, яке єднає серця через аромати, кольори та текстури, даруючи натхнення видатним творцям.
Світові зірки кулінарії різняться за походженням, стилем приготування страв та філософією, яку вони вкладають у кожен рецепт. Однак існує те, що об’єднує цих талановитих людей – пристрасть до створення кулінарних шедеврів, яка стала сенсом їхнього життя.
У цій статті ми познайомимось із найкращими шеф-кухарями світу, які не лише підкорили серця мільйонів, але й назавжди змінили уявлення про мистецтво приготування їжі.
Гордон Джеймс Рамзі
Найзнаменитіший шеф-кухар в кулінарній індустрії. Шотландець за походженням, він з дитинства мріяв стати футболістом, але доля розпорядилася інакше. Уже з 12 років він грав у футбольних командах Ворикширу, проте внаслідок серйозної травми ноги покінчив із спортивною кар’єрою.
Вступивши до коледжу, Рамзі відкриває кулінарний талант. По закінченню навчання юнак переїздить до Лондона, де починає працювати у вишуканому ресторані Harvey’s.
Це єдиний кухар Великобританії, який отримав 16 зірок ”Мішлен”. Його ресторан знаходиться у Лондоні, отримав три зірки ”Мішлен”. У розпорядженні Гордона Рамзі більше 25 ресторанів та кілька пабів. Відомий тим, що перевершує страви різних світових кухонь, готуючи їх за власними рецептами. Фанати впізнають його з телевізійних шоу, таких як ”Пекельна кухня”, ”Кошмар на кухні” та американській версії ”МайстерШеф”. Своїм наставником Рамзі вважає Марка Пірр Уайта, в якого навчався створювати кулінарні шедеври у Лондоні.
Найвідоміші блюда Гордона Рамзі: яловичина Веллінгтон, пастуший пиріг, курячі стегна в лимонному соусі. А в телепрограмі ”Пекельна кухня” шеф-кухар розкриває секрет свого фірмового італійського різотто, однієї з найулюбленіших страв Рамзі. За словами учасників шоу, рецепт Гордона перевертає всі ваші знання про кулінарію.
Вольфганг Пак
Офіційний кухар Губернаторського Бала церемонії ”Оскар”. Ще з дитинства Вольфганг цікавився приготуванням різноманітних кулінарних шедеврів, а його першим учителем стала мати. Працював у кількох ресторанах Лос-Анджелеса, а згодом відкрив ресторан Spago. Цей заклад є унікальним – він входить до 40 найкращих ресторанів у США. Шеф-кухар став популярним і на телебаченні. Кілька разів йому надходили пропозиції знятися в голлівудських фільмах. Вольфганг Пак грав роль камео в кінострічках ”Синоптик”, ”Доля кондитера”, ”Муза”.
Окрім кулінарної діяльності, чоловік активно займається благодійністю. Він є засновником фонду, який опікується організацією Фестивалю Вина і Їжі. Австрійський шеф-кухар обожнює загадки та поєднання непоєднуваного. Скуштувавши його шедеври, ви точно не зможете визначити страву якої кухні приготовано. Як зізнався сам Вольфганг Пак, американська кулінарія виникла внаслідок трансформації елементів французької, каліфорнійської та азіатської кухонь. Отож страви цього геніального шеф-кухаря готуються з високоякісних інгредієнтів світових кухонь.
Найкращими серед них вважають свинячий шніцель з теплим картопляним салатом, піца з копченим лососем, крем-сиром та ікрою, террин із запеченої моркви та брокколі. Це справді дивовижні страви, які вражають пікантним смаком.
Джеймі Олівер
Британська зірка, який спеціалізується на класичній англійській кухні та володіє 28 ресторанами по різних куточках світу. Відомий за прізвиськом ”Голий кухар”, яке отримав від назви першої телевізійної програми. Він – ”кухар без таємниць”, адже готує прості та доступні рецепти смачних блюд.
Кулінарія стала його основним хобі з раннього дитинства. Батьки Джейма були власниками ресторану, тож хлопцю часто приходилось спостерігати як з’являються кулінарні шедеври з найпростіших продуктів. Після закінчення навчання у коледжі, він займає посади кондитера та су-шефа. Активно будує телевізійну кар’єру: знімається у шоу ”Різдво у Рівер кафе”, ”Тур щасливих днів”, а пізніше започаткував власний проєкт – ”Кухня Джеймі”.
Харизматичний ведучий є автором багатьох кулінарних бестселерів та займається благодійністю. Саме він ініціював кампанію щодо покращення харчування школярів Британії. За відкриття благодійних кулінарних закладів Джеймі Олівер нагороджений орденом Британської імперії.
Джеймі знає чим здивувати навіть найпримхливіших шанувальників. Його фірмовими блюдами є королівські новорічні пряники, заморожений чізкейк ”Чорний ліс” та неперевершений шоколадний пудинг. А головне – він готує просто, весело та кумедно на камеру, чим і захоплює мільйони прихильників.
Марко П’єр Уайт
Вчитель видатного шеф-кухаря Гордона Рамзі, Хестона Блюменталя та інших геніальних кухарів. Марко було 33 роки, коли він отримав 3 зірки ”Мішлен”. В кулінарну історію він увійшов як наймолодший шеф-кухар на планеті. Дивовижно, але після отримання нагоди він повернув зірки ”Мішлену” назад. За словами самого шеф-кухаря, нагорода негативно вплинула на його особисте життя.
Його називають ”хрещеним батьком” сучасної кулінарії. Але головну популярність Марко Уайту приніс новаторський підхід до класичної французької кухні. Фірмові страви – равіолі з лобстером, різотто з лісових грибів та калкан з голландським соусом.
Марко П’єр Уайт – справжній професіонал у приготуванні страв італійської, британської та французької кухонь. А ще, талановитий кухар запустив власний бренд джину. Він випустив першу партію Mr.White’s London Dry Gin міцністю 40 %. Напій виготовлений з апельсину, ялівцю, вербени лимонної та лаванди.
Хестон Блюменталь
Знаменитий британський шеф-кухар, кулінарний експериментатор, який прославився завдяки своїм інноваціям до молекулярної кухні. Він створив науковий підхід до кулінарії.
Працював у ресторані The Fat Duck, який у 2005 році визнано найкращим рестораном у світі! Заклад отримав відразу 3 зірки ”Мішлен”, а Хестона оголосили радником Королівського хімічного товариства. Чоловік є автором багатьох популярних книг, а також ведучим телепередач про кулінарію, де він охоче ділиться з прихильниками своїм кулінарним досвідом.
Хестона Блюменталя вважають засновником нового напрямку кулінарії – молекулярна гастрономія. Це блюда, які впливають на всі рецептори людини. Незвичайні текстури, приємний аромат та вишукана презентація страв робить цю інновацію неперевершеною. А найцікавіше – ці страви готують з непоєднуваних інгредієнтів. Різотто з равликів – ідеальний приклад такої страви. Одна з найвідоміших страв The Fat Duck, яка є унікальною завдяки вдалому поєднанню равликів, каші та пряних трав. Його фірмові страви привертають увагу насамперед оригінальним назвам: ”сніданок у лісі”, ”палаючий ананас”.
Вікас Ханна
Перший індійський кухар, який здобув міжнародну славу. Уже в 17 років хлопець відкрив свій бізнес з організації та проведення бенкетів. Вікас підкорив світову гастрономічну арену завдяки унікальному поєднанню традиційної індійської кухні з сучасними техніками. Його енциклопедія Utsav стала найпопулярнішим кулінарним виданням в Індії.
Вікас Ханна брав участь у кількох версіях шоу ”МайстерШеф”, численних телевізійних проєктах. Та світову славу здобув його документальний фільм ”Кухня Бога”, в якому показано використання новітніх кулінарних технологій із збереженням традицій кулінарної спадщини Індії.
Окрім кулінарії, Вікас активно займається благодійництвом. Він є організатором акцій, націлених на допомогу нужденним людям. Зокрема, найвідомішим є проєкт про роздачу їжі мільйонам людей під час пандемії COVID-19.
Вишукані страви – кулфі з манго, гоанська риба в карі – принесли міжнародну славу шеф-кухарю. Авторською фішкою Вікаса є різноманітні інтерпретації класичних страв за власним рецептом.
Найджела Лоусон
Не тільки чоловіки правлять кулінарним світом. Є й відомі шеф кухарі жінки, які готують вишукані страви на світовому рівні. Однією з таких талановитих шефинь є Найджела Лоусон.
Найджела – відома британська журналістка, телеведуча, учасниця кулінарних шоу, ресторанний критик. Її стиль ведення шоу відзначають за теплоту, привітність та легкість у приготуванні страв. Саме так, жінка обожнює прості рецепти, які можна приготувати вдома з традиційних інгредієнтів. За словами шефині, їжа, перш за все, повинна приносити задоволення, а її приготування має бути легким та приємним.
Цікаво, що жінка не має кулінарної освіти. Готувати навчилася сама і наголошує, що її кулінарний стиль доступний кожному. У 2015 році вона увійшла до списку найкращі шеф-кухарі в світі за версією BBC.
В одній із телепередач Найджела показувала як приготувати її фірмовий десерт -шоколадний торт ”Божевілля”. Це унікальний десерт, який має приємний шоколадний смак з нотками пива. Завдяки дивовижно простим, але дуже смачним стравам Найджела Лоусон і отримала всесвітнє кулінарне визнання.
Жанаїна Торрес
Найкращою шефинею 2024 року є Жанаїна Торрес. Жінка родом з Бразилії, яка є засновницею інноваційної кухні на батьківщині. Вона разом зі своїм чоловіком, шеф-кухарем Джефферсоном Руво, керує кількома ресторанами в Сан-Паулу. Найпопулярніший серед них – A Casa do Porco (”Будинок свині”). Ця ресторація увійшла до 50 найкращих ресторанів світу.
Жінка спеціалізується на приготуванні страв зі свинини. Символами ресторану шефині є поркетта з ферми та тапіока з сиром і м’ясом. Жанаїна наголошує, що кулінарія – це спосіб збереження національної ідентичності, тому через її вишукані страви простежується історія рідного краю.
Найкращі шеф-кухарі України
В Україні є багато видатних зірок кулінарії, чиї кулінарні шедеври зачаровують смаком та вражають уяву. Справжні митці гастрономії, поєднуючи традиції та інновації, створюють страви, які стають візитівками нашої країни. Завдяки майстерності у приготуванні вишуканих блюд цих чарівників кулінарної індустрії має знати кожен українець.
Євген Клопотенко
Найвідоміший шеф-кухар України. Популярність здобув після перемоги в шоу ”МайстерШеф”. Наразі є засновником і бренд-шефом ресторану ”Сто років тому вперед”. Головною метою кухаря є поліпшення культури харчування в Україні та посилення ролі української кухні на світовій арені. Чоловік придумав і проєкт зміни харчування в українських школах, завдяки якому здобув визнання серед молоді.
Відомий телеглядачам завдяки своєму нестандартному підходу до приготування страв. Борщ із варенням, кавун на грилі, банани з цибулею та карі – ось такі інтригуючі назви його авторських блюд. Самі назви лише чого коштують, а смак цих страв просто заворожує…
Ектор Хіменес-Браво
Складно знайти українця, який не знає цього легендарного суддю проєкту ”МайстерШеф”. Ектор Хіменес-Браво родом із Колумбії, проте він здобув популярність в Україні та далеко за її межами. Захоплення кулінарією з’явилося змалку, коли майбутній шеф-кухар займався приготуванням їжі з естетичним оформленням страв. Ектор мандрував багатьома країнами світу, що значно вплинуло на формування його вишуканого кулінарного смаку.
Є засновником власного кулінарного стилю ”Nuevo Latino”. Основу його страв складає м’ясо, риба та морепродукти. Ектор Хіменес випустив кулінарну енциклопедію ”Перша кулінарна книга Ектора”, яка стала дуже відомою серед шанувальників. Він запроваджує і новітні технології приготування страв, наприклад молекулярна кухня.
Юрій Ковриженко
Знаменитий телеведучий, амбасадор української кухні у світі. Освіту здобув у найкращих кулінарних школах Європи. Свою кулінарну кар’єру Юрій почав відкривши ресторан української кухні ”Кобзар” у Грузії. Він довгий час займався популяризацією української кухні в Кавказькому регіоні, а також готував борщ у 30 країнах світу та писав про його молекулярну версію Червоний гід ”Мішлен”.
Юрій Ковриженко є лауреатом Global Chef Awards 2017 у Сінгапурі за розвиток української кухні. А ще, шеф-кухар являється прихильником ідей Slow Food. Він підтримує розвиток українських локальних і фермерських продуктів.
Володимир Ташаєв
Один із найвизначніших шеф-кухарів України, який має мережу ресторанів у Києві та Харкові. Володимир жив та працював 20 років в Ізраїлі. Кулінарія – його стиль життя, а хобі – подорожі різними країнами світу. Чоловік популярний в соцмережах, має власний Yotube-канал, де вчить шанувальників тонкощам приготування їжі.
Володимир заснував багато культурних закладів – ”ЖЗЛ”, ”Улюблений дядя”, ”Італійська редакція”. У своїх блюдах він поєднує різні українські та азіатські елементи класичних страв. Ресторани Ташаєва неодноразово потрапляли до Топ найкращих кулінарних закладів України.
Олександр Йоурз
Талановитий ресторатор, відомий як засновник популярних одеських закладів Yourz Space Bistro та Yourz Asia Bar. Його кухня відзначається креативними підходами та численними експериментами. Учасник міжнародного заходу ”Gelinaz!” Зумів вміло поєднати сучасну українську кухню із мистецтвом, і на цьому проєкті представив свої авторські картини.
Олександр Йоурз – нове обличчя кулінарної індустрії, який займається впровадженням новітніх технологій приготування та просуванням української кухні.
Відомі кухарі світу є справжніми майстрами кулінарії, натхненниками багатьох людей, які тільки починають свою професійну діяльність в цій сфері. Історії шеф-кухарів показують, як звичайні люди завдяки своїй наполегливості, сумлінній праці та таланту можуть досягти висот кулінарного мистецтва. Вони засвідчують, що шлях до визнання доступний кожному, варто лише не боятися експериментувати, мріяти, прагнути.
